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◆京都曹洞宗青年会



東日本大震災支援活動 (3)

東日本大震災支援活動 (2)』からの続きです。

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避難所夕食炊出し 2日目
(逢隈小学校 4月12日)


逢隈小学校に避難されている方々の人数は
消防15人とデイサービススタッフ12人を含む、
約280人とのことでした。

1日目の亘理高校における給仕の反省を踏まえ、
2日目の逢隈小学校では給仕をお手伝いくださる避難所の当番の方と
給仕の時間、給仕の方法についてより綿密に打合わせをしました。

献立は1日目と同じ八宝菜、コンソメスープ、野菜サラダでしたが、
逢隈小学校では他にも白飯とほうれん草の和え物が配給されました。

普段白飯はおにぎりの形で配給されているとのことでしたが、
避難所の運営スタッフの方が炊出しの献立をみて
避難されている方々が好みにあわせて中華丼にも出来るように
おにぎりにせず配給するようにご配慮くださいました。
また避難所では食事用のプレートと器が配られていました。

以下、逢隈小学校にて行った夕食炊出しの様子です。

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2日目の夕食炊出しを行う逢隈小学校に到着。
早速調理場の準備に取り掛かります。
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避難所における調理に1日目よりも少し慣れて
皆少し余裕を持って作業に臨めました
また逢隈小学校では水道が断水していなかったことも
作業全般において大きな助けとなりました。
a0088229_22383518.jpg


逢隈小学校の校舎。
1日目の亘理高校でも同じでしたが
校庭など校内の土地に避難されている方々の乗用車が
多数駐車されていました。
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調理の途中、宮城に来られていた
全曹青会長と和歌山曹青と大阪曹青の皆さんも合流して
盛り付けをお手伝いいただきました。
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調理の最後に八宝菜を仕上げて
出来るだけ熱い状態で避難所になっている体育館へ運びます。
a0088229_22385875.jpg


避難所それぞれにおける
最適な給仕の仕方を準備する必要を感じました。
a0088229_2239856.jpg

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今回亘理町ボランティアセンターの栄養士の方から聞いたお話では
避難所では食事の偏りやストレスなどによる便秘が悩みとなっているそうです。
食物繊維の摂れる野菜中心の献立は大変有難いとのことでした。
by zazen-kyoto | 2011-04-17 19:17 | 東日本大震災支援活動
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